프로바이오틱스는 'pro'(~에 호의적인)와 'Biotics'(생물에 관련된)의 합성어로 '건강에 좋은 효과를 주는 살아있는 균'을 말한다. 유산균 등의 균들이 프로바이오틱스로 인정받으려면 위산과 담즙산에 살아남아 소장까지 도달하여 증식해 정착해야 한다. 또한, 장관 내에서 유용한 효과를 나타내서 장내 환경을 건강하게 만들어야 하고 독성이 없는 비병원성이어야 한다. 유산균의 정의에 적합한 것은 락토바실러스, 락토코코스, 페디오코쿠스, 비피도박테리움 등의 균속으로 종류가 많지만 주요 유산균의 특징은 다음과 같다. 1. 주요 유산균의 특징 락토바실러스 람노서스(Lactobacillus rhammosus)는 흔히 마시는 요구르트에 많이 들어 있는 소화 유산균으로 대장균, 포도상구균, 칸디다균 등에 대한 항생..
1. 알리신은? 에 마늘은 '몸의 냉기를 몰아내고 간장의 기능을 활성화하고 힘을 준다'라는 내용이 담겨 있다. 마늘에는 알리신, 티아민 등 몸에 좋은 성분들이 가득하다. 마늘에 함유된 알리신은 알리나제라는 효소에 의해 가수분해되어 생성되는 유황 화합물이다. 마늘 특유의 자극적이고 매운 냄새의 근원은 바로 알리신으로 마늘이 가진 약효 성분이 주된 물질이다. 2. 알리신 효능 알리신은 살균과 항균 작용 외에도 혈관을 확장해 혈액순환을 원활하게 하고, 소화를 촉진하며, 인슐린의 분비를 도와 당뇨병에도 효과를 나타낸다. 최근에는 암 예방에도 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 최근 문제가 되는 헬리코박터 파일로리균을 제거하는 데도 효과가 있다.알리신은 살모넬라균이나 병원성 곰팡이, 효모의 생육을 억제하며 제거하는 효..
1. 빌베리는? 빌베리가 시력 강화에 도움이 된다고 알려지게 된 계기는 2차 세계대전 때 영국 공군비행사들이 야간 공습을 나가기 전 빌베리 잼을 먹고 나가면 어둠 속에서도 목표물이 잘 보였다고 증명한 다음부터였다. 빌베리의 기능성에 관한 연구가 활발히 진행되었고 결국, 빌베리 열매에 풍부하게 함유된 '안토시아닌'이라는 폴리페놀계의 강력한 항산화 물질이 시력 개선과 노화 방지 및 활성산소 제거 능력 등에서 탁월한 기능을 한다는 것이 여러 논문으로 밝혀지게 되었다. 이후 안과영역의 의약품으로 널리 사용되었다.유럽, 미국, 캐나다 등지에서 재배되는 빌베리는 안토시안이 듬뿍 함유되었는데, 이 성분은 강력한 항산화제로 노화 방지에 효과가 있다. 안토시안은 색이 짙은 보라색 과일에 특히 많이 함유되어 있다. 특히 ..
1. 사포닌이란? 인삼과 콩에 들어 있는 사포닌 성분은 강한 약리 작용을 한다. 인삼의 대표적인 약효 성분이 바로 사포닌이다. 그런데 성분에 차이는 있지만, 콩에도 사포닌이 풍부하게 함유되어 있다.사포닌은 물과 친한 친수성기와 기름과 친한 소수성기를 모두 포함한 양친성 분자이므로 비누처럼 유화작용을 일으켜 거품을 형성한다. 콩을 씻을 때 거품이 나는 것은 바로 콩의 사포닌 성분 때문이다. 사포닌은 '비누'를 뜻하는 희랍어에서 유래되었는데, 수용액에서 비누처럼 미세한 거품을 내는 데서 붙여진 이름이다. 2. 사포닌의 효능 콩에 함유된 사포닌 성분은 장의 융모가 커지는 것을 억제한다. 융모가 커지면 음식을 잘 흡수하게 되어 비만을 일으키는데, 사포닌은 이러한 비만을 억제한다. 식독, 수독, 혈독 등 뼛속까..